Haz tu pedido online y disfruta nuestras pizzas y bocadillos de autor en casa o recién hechos para recoger en Gijón.
Pizzas y bocadillos nacidos en nuestro obrador de masa madre, elaborados con fermentación lenta e ingredientes seleccionados. Elige tu favorito y disfruta en casa o para llevar en Gijón.
Pulled pork jugoso, fritada de pimientos, brotes de lechuga, piparras y cebolla roja en pan de brioche casero. La cocción lenta se nota. Es ese bocadillo que te deja con el plato limpio sin darte cuenta.
12.00 €
Carne de ternera guisada a fuego lento con pimientos asados de nuestra tierra, en pan de alta hidratación. El bocadillo más honesto de la carta: sin artificios, sin modas. Solo una carne que ha tenido el tiempo que necesitaba y un pan que sabe sostenerla.
12.00 €
Pavo asado, guacamole fresco, queso crema suave, rúcula, cebolla encurtida en focaccia de elaboración propia. Ligero, fresco y sin renunciar a nada. El bocadillo al que vuelves cuando quieres comer bien sin pasarte.
9.00 €
Mortadela de bolonia, burrata cremosa, pesto genovés, rúcula, tomate cherry, pistacho y polvo de aceituna negra, en focaccia de elaboración propia. Italia en un bocadillo. Cremoso, fresco y con un equilibrio que sorprende.
10.00 €
Cochinita pibil marinada, salsa burger ahumada, brotes de lechuga fresca, patata paja y crisps de cebolla. La cocina mexicana de verdad, sin atajos, en pan de brioche propio.
12.00 €
Salmón ahumado, huevo revuelto meloso, rúcula, salsa tártara casera y cebolleta fresca, en focaccia de elaboración propia. El bocadillo que demuestra que suave también puede ser memorable.
14.00 €
Salsa BBQ, mozzarella, costilla BBQ y patata paja. Intensa, ahumada y sin pretensiones. La costilla sobre una focaccia hidratada al 90%, con aceite de oliva virgen y fermentación lenta, es la prueba de que una base honesta eleva incluso los sabores más directos. Para quien sabe lo que quiere.
13.00 €
Pulled pork, pimientos asados, mozzarella, tomate triturado, piparra y mayonesa japonesa. La cocción lenta del pulled pork sobre una focaccia de alta hidratación no deja indiferente. El punto picante de la piparra y la mayonesa japonesa rematan algo que parece sencillo y no lo es.
13.00 €
Tomate triturado, mozzarella, bacon y champiñones. La combinación que nunca falla, sobre una focaccia hidratada al 90% con aceite de oliva virgen que sí marca la diferencia. El bacon crujiente sobre una base de fermentación lenta no tiene equivalente en ninguna pizzería industrial de Gijón.
11.00 €
Tomate triturado, mozzarella, atún, aceitunas negras y orégano. La pizza de mar con la que Gijón debería reconocerse. Atún de calidad, aceitunas que aportan carácter y una focaccia de alta hidratación que no necesita que le aplaudan, simplemente hace su trabajo.
11.00 €
Tomate triturado, mozzarella, salsa burger, cochinita pibil y hojas de albahaca fresca. La cochinita pibil marinada durante horas sobre una focaccia hidratada al 90% que aguanta su intensidad. México en Gijón, sin condescendencias ni adaptaciones innecesarias.
12.00 €
Tomate triturado, mozzarella, rodajas de tomate, orégano, ajo, perejil, salami y jamón york. La pizza que no intenta sorprender con exotismos: simplemente está muy bien hecha. El salami y el jamón sobre una focaccia de fermentación lenta con aceite de oliva virgen son el dúo más honesto de la carta.
11.00 €
Demasamadre nació como obrador artesano de pan de masa madre. Antes de hacer bocadillos, antes de hacer pizzas, aprendimos a hacer pan. Ese orden importa. Significa que la masa no es un soporte, es el protagonista.
Hoy somos las dos cosas a la vez: una panadería artesana en Gijón donde puedes venir a comprar pan, y una cocina que usa ese mismo pan para elaborar bocadillos y pizzas que no encontrarás en ningún otro sitio de la ciudad. En Demasamadre, todo sale de casa.
Cultivos propios que llevamos alimentando años. No hay levaduras industriales en este obrador.
El tiempo es el ingrediente que no aparece en la lista. Y el que más se nota en el resultado.
Corteza crujiente, miga abierta, ese color dorado que solo da un horno bien calibrado y paciencia.
Harina, agua, sal y masa madre. Nada más. Lo que lees es lo que hay.
Solo falta que elijas lo que quieres encima.
preguntas frecuentes
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