Pan artesanal de nuestro obrador, rellenos que no encontrarás en ningún otro sitio de Gijón. Para llevarte o para que llegue a tu puerta.
Por qué son diferentes
En Demasamadre no compramos el pan. Lo hacemos. Cada mañana, en nuestro obrador artesanal, fermentamos la masa durante horas, horneamos y dejamos que el pan repose antes de convertirlo en el protagonista de cada bocadillo. Eso marca la diferencia entre un buen bocadillo y uno que no puedes dejar de pensar.
Los rellenos no son casuales. Cada combinación está pensada para el tipo de pan que la lleva. Si buscas bocadillos gourmet a domicilio en Gijón que vayan más allá de lo habitual, estás en el sitio correcto.
Pulled pork jugoso, fritada de pimientos, brotes de lechuga, piparras y cebolla roja en pan de brioche casero. La cocción lenta se nota. Es ese bocadillo que te deja con el plato limpio sin darte cuenta.
12.00 €
Carne de ternera guisada a fuego lento con pimientos asados de nuestra tierra, en pan de alta hidratación. El bocadillo más honesto de la carta: sin artificios, sin modas. Solo una carne que ha tenido el tiempo que necesitaba y un pan que sabe sostenerla.
12.00 €
Pavo asado, guacamole fresco, queso crema suave, rúcula, cebolla encurtida en focaccia de elaboración propia. Ligero, fresco y sin renunciar a nada. El bocadillo al que vuelves cuando quieres comer bien sin pasarte.
9.00 €
Mortadela de bolonia, burrata cremosa, pesto genovés, rúcula, tomate cherry, pistacho y polvo de aceituna negra, en focaccia de elaboración propia. Italia en un bocadillo. Cremoso, fresco y con un equilibrio que sorprende.
10.00 €
Cochinita pibil marinada, salsa burger ahumada, brotes de lechuga fresca, patata paja y crisps de cebolla. La cocina mexicana de verdad, sin atajos, en pan de brioche propio.
12.00 €
Salmón ahumado, huevo revuelto meloso, rúcula, salsa tártara casera y cebolleta fresca, en focaccia de elaboración propia. El bocadillo que demuestra que suave también puede ser memorable.
14.00 €
Pastrami caliente, queso Arzúa fundente, pepinillos encurtidos y salsa de mostaza intensa, en hogaza de masa madre propia. Nueva York en Gijón, sin renunciar a ingredientes de aquí.
15.00 €
Entrecot de ternera a la plancha, salsa café de París, patatas fritas en pan de alta hidratación propio. Intenso, untuoso y con ese punto que lo convierte en el favorito de quien lo prueba una vez.
15.00 €
Detrás de cada bocadillo hay un obrador. Pan de masa madre propios, horneados en piedra. Dejamos que el pan desarrolle su carácter antes de llegar a tus manos.
No es un detalle. Es la razón por la que el bocadillo se sostiene, por la que el relleno no empapa la miga, por la que la corteza crujen sin romperse todo. Es lo que hace que un bocadillo gourmet en Gijón sea realmente gourmet.
Cultivos vivos que llevan años desarrollando sabor. No compramos levaduras industriales.
Mínimo 12 horas. El tiempo es el ingrediente que no aparece en la lista pero que más se nota.
Corteza crujiente, miga abierta y ese color dorado que solo da un buen horno.
Harina, agua, sal y masa madre. Cuatro ingredientes. Ningún conservante. Nada más.
La palabra «gourmet» se usa mucho y significa poco. Para nosotros, un bocadillo gourmet en Gijón tiene que cumplir tres condiciones: pan que de obrador propio, ingredientes con nombre propio (pastrami, burrata, queso Arzúa, cochinita pibil marinada) y una combinación pensada, no improvisada. Cada bocadillo de nuestra carta ha pasado por un proceso de prueba hasta que las texturas y los sabores encajan. Lo notas en el primer bocado. Pide ya tu bobadillo.
No todo el mundo quiere esperar el reparto. Si estás por la zona o prefieres llevártelo tú, puedes pasar a recogerlo en nuestro local. Estamos en el centro de Gijón.
preguntas frecuentes
Sí. Puedes pedir nuestros bocadillos gourmet a domicilio en Gijón directamente desde nuestra web. También puedes optar por la recogida en local si lo prefieres. Consulta el horario actualizado en nuestra página de contacto.
Cada bocadillo está diseñado como una combinación cerrada porque los ingredientes funcionan juntos de forma equilibrada. No obstante, si tienes alguna preferencia o necesitas omitir algún ingrediente por alergia, puedes indicarlo en las notas del pedido e intentamos adaptarlo en la medida de lo posible.
